Archiwum
numer 7/2005, lipiec
Warto wiedzieć
Targów ANUGA nikomu nie trzeba przedstawiać. Należą one do największych i najważniejszych targów spożywczych na świecie. 28. targi Anuga, odbędą się w dniach 8-12 października 20005 r. w Kolonii, w »
Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy wspólnie z Wielkopolskim Cechem Rzeźników, Wędliniarzy i Kucharzy, Wielkopolską Izbą Rzemieślniczą oraz Instytutem Technologii Mięsa Akademii Rolniczej w Poznaniu serdecznie zapraszają na XI Forum Rzeźnictwa, Wędliniarstwa »
Zakłady Mięsne VIOLA zostały laureatem 15. edycji konkursu „Teraz Polska” w kategorii Produkty Spożywcze za „Wędzonkę ekstra”. W imieniu redakcji „Magazynu Przemysłu Mięsnego” oraz Wydawnictwa Elamed gratulujemy i życzymy dalszych »
autor: Antoni Morawiec
Zaczął się gorący okres, związany nie tylko z upalnym latem, ale także z bardzo burzliwym okresem w branży. Szantaże, afery, nowe przepisy, przygotowania do Polagry. Ale się dzieje. »
Z Tomaszem Kobierskim bierskim - dyrektorem projektu POLAGRA-FOOD - rozmawia Danuta Bujak. »
autor: Beata Stolorz
Francuska firma Jangil SA, zajmująca się organizacją imprez wystawienniczych w krajach śródziemnomorskich, połączyła swoje siły z Francusko-Marokańską Izbą Handlowo-Przemysłową (CFCIM). Efektem tej współpracy była Międzynarodowa Wystawa Dostawców Dla Przemysłu Spożywczego »
Dodatki
autor: Agnieszka Wierzbicka
Obecnie występuje duża swoboda w zakresie stosowania dozwolonych substancji dodatkowych w produkcji żywności. Powoduje to zdecydowane zmniejszenie wrażliwości i uwagi wytwórców. »
autor: Danuta Straszak
Nastał sezon grillowania. Już wczesną wiosną dostrzec można było rodziny zgromadzone w ogródkach przy grillu. Sezon potrwa do późnej jesieni. »
Tym razeTym razem raj dla biosmakoszy, czyli targi BioFach 2005 w Norymberdze, odbyły się w dniach 24-27 lutego. Światową ofertę bioproduktów prezentowali w tym roku wystawcy z 69 krajów, a »
Prezentacje
Osłonki / Opakowania
autor: Beata Stolorz
Etykieta jest obecnie tak nieodzownym elementem większości produktów, że trudno wyobrazić sobie opakowanie bez niej. »
autor: Laura Wojtas
Producenci osłonek prześcigają się w oferowaniu najróżniejszych rozwiązań dla swoich klientów. Łatwo pogubić się w labiryncie produktów dostępnych na naszym rynku, tym bardziej, że wybór właściwej osłonki w szczególności powinien »
autor: Beata Stolorz
O innowacji w zakresie opakowań do żywności decydują stosowane techniki i materiały. Firmy oferujące swoim klientom rozwiązania opakowaniowe, kierują się takimi kryteriami, jak: wielkość, potencjał produkcji i okres działalności danego »
9 czerwca 2009 czerwca 2005 r. miało miejsce ofificjalne otwarcie nowej siedziby fifirmy Linde Gaz Polska. »
Technologia / Transport
autor: Anna Jurgielska, Danuta Straszak
Z właścicielami firmy Bastra- Jerzym i Mirosławem Weindich spotkały się Anna Jurgielska i Danuta Straszak. »
To już trzecie wydanie cyklu „Informatyka w przedsiębiorstwie”, który prezentujemy Państwu na łamach naszego miesięcznika. »
autor: Piotr Andrzej
W sytuacji, gdy mamy do czynienia ze zmiennym surowcem mięsnym i stosunkowo małym zapotrzebowaniem na produkty mięsne, nie sposób uniknąć problemów technologicznych. Sprawdzone technologie przetwórstwa mięsa nie zawsze zdają egzamin, »
autor: Piotr Grzelak
Po ukazaniu się artykułu o utylizacji odpadów w firmie poprzez spalanie nastąpiło duże zainteresowanie tematem, zwłaszcza przez małe i średnie firmy z branży mięsnej. »
autor: Danuta Bujak, Beata Stolorz
Z dużym zaciekawieniem przyjęłyśmy zaproszenie świętokrzyskiej firmy LAMBDA-H-L. Pretekstem do spotkania stała się prezentacja opisywanej już na łamach naszej gazety nastrzykiwarki rozpyłowej (wysokociśnieniowej). »
autor: Włodzimierz Dolata
Peklowanie jest zabiegiem, którego celem jest zachowanie czerwonej barwy mięsa, przedłużenie trwałości wyrobu mięsnego i nadanie produktowi charakterystycznego smaku i aromatu, a tym samym polepszenie cech sensorycznych gotowego wyrobu. »
autor: Andrzej Chodkiewicz
Wędzenie jest procesem, który z jednej strony zapobiega psuciu się mięsa i przedłuża czas jego przechowywania, a z drugiej - nadaje przetworom mięsnym specyficzny zapach i zabarwienie powierzchni. »
autor: Stefan Kien
Dwustopniowe wychładzanie poubojowe półtusz wieprzowych jest metodą znaną od dość dawna i stosuje się ją w celu przyspieszenia procesu oraz zmniejszenia ubytków wagowych surowca. »
W dniach 18-19 czerwca 2005 r. Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu zorganizował na terenach wystawienniczych w Sielinku „Wielkopolskie Targi Rolnicze Sielinko 2004” promujące nowoczesne rolnictwo. »
autor: Beata Stolorz
Gościnność to główny atut Targów Lipskich - zwłaszcza najbliżej jesieni, kiedy po raz kolejny otworzą drzwi przed wystawcami. »
Chłodnictwo
autor: Franciszek Bujnowski
Polska wraz z przystąpieniem do Unii Europejskiej przyjęła unijne prawodawstwo. Wśród tych aktów prawnych znajduje się Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 2057/2000 w sprawie substancji zubożających warstwę ozonową. »
Pragniemy zaprezentować Państwu klimatyzatory, które cieszą się coraz większą popularnością wśród użytkowników na całym świecie. »
autor: Ewa Genca
Ostatnim ogniwem łańcucha chłodniczego w wytwarzaniu, przetwarzaniu i dystrybucji artykułów spożywczych chłodzonych i mrożonych, zapewniającym utrzymanie tych produktów we właściwej temperaturze, są urządzenia chłodnicze stosowane w handlu i gastronomii. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Tomasz Jagielski, Marcin Wielgopolan
Artykuł jest kontynuacją cyklu publikacji przygotowanych we współpracy z firmą Nijhuis Water Polska Sp. z o.o., dotyczących zagadnień związanych z gospodarką ściekową w zakładach sektora mięsnego. »
W dniach 2-4 września 2005 roku odbędą się w Rawiczu II Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa, których głównym organizatorem jest, powstałe z zamierzenia Starostwa Powiatowego, Stowarzyszenie „Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa - Rawicz”. »
Angeliki Płóciennik, rzecznika prasowego Inspekcji Handlowej w Katowicach, wysłuchała Danuta Straszak. »
UE / ISO / HACCP
autor: dr nauk wet. Krystyna Morzyk, dr nauk wet. Katarzyna Kosek-Paszkowska
HACCP to system, który od ubiegłego roku wyzwala emocje wśród właścicieli i pracowników przemysłu spożywczego. Ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz.U. nr 63, poz. 634 ze zm.) oraz »
autor: Beata Stolorz
Polscy producenci po wstąpieniu do Unii Europejskiej muszą prowadzić zintensyfikowane działania promocyjne i informacyjne w zakresie własnych produktów rolnych. Podyktowane jest to wzmożeniem międzynarodowej konkurencji i koniecznością rozszerzania kontaktów handlowych »
Sklep firmowy
autor: Aleksandra Wawerla
Bycie szefem to trudna rola. Wymaga umiejętności świadomego wpływania na ludzi i takiego postępowania, które pozwala wydobyć cały ich potencjał. »
Z wizytą
autor: Anna Czapińska
W dniach 20-23 czerwca 2005 r. na terenach Międzynarodowych Targów Poznańskich już po raz siedemnasty wystawcy z kraju i z zagranicy spotkali się na Międzynarodowych Targach Ochrony Pracy, Pożarnictwa i »
autor: Bogdan Nowak
Firma Handlowo-Produkcyjna BOHUN istnieje w Szczecinie już 15 lat. Jej współwłaścicielami są Bożena Wołcz i Edward Kowalczyk. Najpierw przez 10 lat prowadzili wyłącznie sieć własnych sklepów mięsnych, w których sprzedawano »
- Jestem z zawodu rolnikiem - wspomina 52-letni właściciel największego przedsiębiorstwa przetwórstwa mięsnego w powiecie gostyńskim, Wojciech Mróz. - Najpierw pracowałem w spółdzielni produkcyjnej w Zaniemyślu jako zootechnik i kierownik »
Druga edycja Kongresu FOODtech odbędzie się w Warszawie w Centrum Wystawienniczym EXPO XXI, w dniach 11-12 października 2005 r. »