Archiwum
numer 6/2005, czerwiec
Warto wiedzieć
Po ubiePo ubiegłorocznych targach POLAGRA-FOOD, wydawało się, że trudno będzie organizatorom utrzymać wysoką tendencję wzrostową tego projektu. Okazuje się jednak, iż w bieżącym roku spodziewane są kolejne rekordy, jeśli chodzi »
autor: Beata Stolorz
Tradycyjnie imprezy wystawiennicze są tłem ciekawych spotkań, areną wymiany poglądów i doświadczeń. Nie inaczej stało się przy okazji targów Polfood, Mleczna Rewia, Meat Expo 2005, podczas których spotkaliśmy się z »
Targi są instrumentem, który powinien być harmonijnie wkomponowany w strategię promocji przedsiębiorstwa, tzn. udział w konkretnej imprezie targowej nie może być przypadkowy. »
autor: Antoni Morawiec
- Po roku członkostwa w Unii Europejskiej mamy się czym pochwalić. Dziś chcemy pokazać to, co mamy najlepszego. Pragniemy, aby naszą żywność poznali konsumenci całego świata. Znak, który dzisiaj przyznajemy »
autor: Beata Stolorz
Tegoroczna edycja Targów Przetwórstwa i Produktów Żywnościowych Polfood, Targów Mleczarstwa Mleczna Rewia oraz Targów Przemysłu Mięsnego i Drobiarskiego Meat Expo 2005 przyciągnęła producentów gotowych wyrobów spożywczych, dodatków do żywności, maszyn »
autor: Kinga Religa
Reklama prasowa jest jednym z najważniejszych sposobów komunikowania się przedsiębiorstwa z rynkiem. Jako środki przekazu informacji wykorzystuje zarówno gazety (prasę codzienną), jak i czasopisma (magazyny) o zróżnicowanym okresie wydawniczym: najczęściej »
Dodatki
autor: Ryszard Rywotycki
Białka odgrywają znaczącą rolę w nadawaniu żywności określonego bukietu smakowo-zapachowego. W przemyśle mięsnym spełniają najistotniejszą rolę w tworzeniu i kształtowaniu struktury farszu i produktów silnie rozdrobnionych. »
Informacji udzielił Lesław Skorupski, Wojewódzki Inspektor Wojewódzkiego Inspektoratu Jakości Artykułów Rolno-Spożywczych w Katowicach. »
autor: Karol Rybak
Smak, zapach, barwa, wygląd zewnętrzny i tekstura wyrobu to jego podstawowe cechy organoleptyczne. Przy ocenie jakościowej, czy to w zakładzie mięsnym, czy też podczas konkursów wędliniarskich, te właśnie cechy decydują »
Osłonki / Opakowania
autor: Laura Wojtas
Producenci, chcąc sprzedać swoje wyroby, pakują je w sposób coraz bardziej prowokacyjny, w efekcie wzrasta liczba odpadów opakowaniowych. Opakowania są coraz czystsze, co jest wynikiem gospodarki odpadami opakowaniowymi. »
Prezentacje
Technologia / Transport
autor: Andrzej Puka
W ramach wywozu do krajów trzecich wołowiny bez kości, przedsiębiorca może ubiegać się o specjalne refundacje wywozowe SER (ang. specjal export refunds) - są to najwyższe stawki refundacji, które są »
autor: Mariusz Piasecki, Michał Piątek, Włodzimierz Dolata
Podsuszanie oraz pieczenie mięsa i ryb w dymie stosowały już ludy pierwotne w celu zabezpieczenia na długi czas rezerw żywnościowych. Wędzenie, podobnie jak suszenie i solenie należy do najstarszych metod »
Przedstawiamy Państwu przedsiębiorstwo posiadające wieloletnie doświadczenie na rynku producentów nadwozi samochodowych. »
autor: Piotr Andrzej
W ostatnim czasie mamy do czynienia z bardzo zmiennym surowcem mięsnym, przez co trudno nad nim zapanować dysponując wszystkimi systemami jakości. »
Sukces przedsiębiorstwa na rynku to temat, który spędza sen z powiek przedsiębiorcom, począwszy od właścicieli małych firm, a skończywszy na prezesach dużych instytucji. »
autor: Ryszard Rywotycki
Chcąc prawidłowo ocenić właściwości reologiczne tekstury farszów wędlin trzeba zapoznać się z metodami oceny lub w przypadku ich braku należy opracować i ustalić zależności korelacyjne między nimi oraz wyróżnikami jakości »
Chłodnictwo
autor: Ewa Genca
Dawniej jedynymi metodami konserwacji żywności było: suszenie, wędzenie, solenie, kwaszenie lub słodzenie. Metody takie były dalekie od doskonałych, bowiem niszczyły witaminy, zmieniały właściwości smakowe produktów oraz przyczyniały się do powstawania »
autor: Małgorzata Maniawska
Podstawowym zadaniem systemu klimatyzacyjnego jest zapewnienie użytkownikowi pomieszczenia komfortu, na który składają się: temperatura, wilgotność, prędkość przepływającego powietrza, a także hałas, oświetlenie, czystość powietrza. Główne zadanie klimatyzatora to przede wszystkim »
autor: Bartłomiej Kołodziej
Co do tego, że mikroklimat miejsca pracy jest jednym z elementów decydujących o efektach pracy pracowników nie trzeba już nikogo przekonywać. »
autor: Józef Bemer
Temperatura w obiekcie chłodzonym jest jednym z ważniejszych parametrów decydujących i mających wpływ na jakość magazynowanych surowców czy wyrobów przemysłu mięsnego. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Krzysztof Jankowski
Zakłady produkujące żywność i zajmujące się obrotem żywnością mają obowiązek zachowania odpowiednio wysokiego poziomu higieny, chodzi tu o higienę pomieszczeń i ludzi. Zaczynając od wejścia surowca, a kończąc na gotowym »
Odpady zwierzęce w rzeźniach, ubojniach, przetwórniach drobiu, przetwórniach mięsa, pozostałe po kremacji zwierząt w lecznicach, padłe sztuki na fermach, stanowią dla firm poważny problem. »
autor: Ryszard Rywotycki
Technologia wysokociśnieniowa - HP (high pressure) jest jedną z nowoczesnych metod utrwalania żywności. Zakłada stosowanie ciśnień 100-1000 MPa, najczęściej przez 5-10 minut. »
autor: Ryszard Bryła
Zdarzenia, o których tu piszemy są tak częste, że weszły już do zestawu typowych powiedzeń, np. „Kto się na gorącym sparzył, ten na zimne dmucha”. »
UE / ISO / HACCP
autor: dr nauk wet. Krystyna Morzyk, dr nauk wet. Katarzyna Kosek-Paszkowska
Wdrażanie HACCP w małych zakładach mięsnych to często bardzo duży problem. Mali przedsiębiorcy na ogół utożsamiają system z bardzo dużymi wydatkami i biurokracją. »
Informacja głównego lekarza weterynarii o zasadach przywozu środków spożywczych pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi. »
Sklep firmowy
autor: Beata Stolorz
Współczesne wagi to niezwykle funkcjonalne urządzenia. Producenci prześcigają się w pomysłach na rozwiązania skracające czas obsługi klienta i ułatwiające pracę ekspedientkom. Od wag wymaga się dzisiaj ponadprzeciętnej wytrzymałości i umiarkowanych »
autor: Aleksandra Wawerla
W poprzednim artykule razem z czytelnikami zadaliśmy sobie pytanie, czy ludzie to istoty wolne i niezależne, czy też łatwo ulegające schematycznym zasadom wpływu społecznego? Przedstawione zostały wtedy najczęściej spotykane mechanizmy »
Z wizytą
autor: Beata Stolorz
Coraz więcej polskich rzeźników i wędliniarzy pracuje w krajach starej Piętnastki bez wymaganych zezwoleń, opierając się na obowiązującej w Unii wolności przepływu usług. Zjawisko to przynosi korzyści pracodawcom wysyłającym swoich »
Aktualności