Archiwum
numer 5-6/2010, czerwiec-lipiec
Udaliśmy się też do Pogorzeli, gdzie urzęduje znany »
Aktualności
Najważniejsze newsy z branży mięsnej i dla branży mięsnej - czyli skondensowana dawka informacji z rynku krajowego i światowego. »
Z życia branży
autor: Anna Kania
– W tym konkursie nie ma przegranych – zapewniał podsekretarz stanu w MRiRW Tadeusz Nalewajk, który osobiście wręczał nagrody, wyróżnienia i dyplomy. Ale my dopowiemy, że zwycięzca jest jeden – HAGA »
autor: Bożena Skarżyńska
Q-Pork Chains oraz bezinwestycyjne zwiększenie wydajności zakładów mięsnych stanowiły trzon międzynarodowej konferencji z udziałem Duńczyków. »
autor: mgr inż. Tomasz Borowy
W dniach 22-23 kwietnia br. w Poznaniu w turniejowe szranki stanęło 14 młodych rzeźników-wędliniarzy. Poznański konkurs wyłonił nie tylko najlepszych z najlepszych,ale stanowił też udaną formę promocji zawodu. »
autor: Anna Kania
26 marca 2010 r. oficjalnie otwarto Zakład Uboju Trzody Chlewnej Pini Polonia. Miesiąc później, 19 kwietnia, ruszyła machina. Dla wielu polskich ubojni i zakładów mięsnych może to oznaczać początek końca. »
autor: Anna Kania
Kto prowadzi własną firmę, doskonale wie, z czym to się wiąże. Sukcesy przeplatają się z problemami, chociaż te ostatnie są częstsze i wciąż wracają w rozmowach z właścicielami zakładów. I bardzo »
Technologia/Jakość
Zmiany cech genetycznych z pokolenia na pokolenie określamy mianem ewolucji. Nowa generacja łuskarek MAJA to najlepszy przykład tego procesu. Wszystkie mają teraz w sobie gen higieny i są opatrzone etykietą „HY-GEN protected”. Jest to »
autor: dr inż. Jerzy Wajdzik
Klienci coraz wyżej stawiają nam poprzeczkę. Musimy trafić w odpowiednie gusta, maksymalnie wydłużyć termin przydatności do spożycia bez pogorszenia ich jakości w trakcie przechowywania, ale nie jesteśmy bezradni. Tym razem zdradzamy tajniki »
Poszukując nowych, atrakcyjnych sposobów na spotkanie z naszymi klientami, postanowiliśmy zorganizować dni otwarte, które odbyły się w 25-27 maja br. Aby poszerzyć i wzbogacić ofertę prezentowanych maszyn, do współpracy zaprosiliśmy »
autor: Barbara Zając
Maszyny pakujące i etykieciarki coraz częściej wykorzystywane są nie tylko w dużych przemysłowych zakładach mięsnych. Zaopatrują się w nie także średni i mniejsi producenci wędlin, kiełbas czy konfekcjonowanego mięsa. »
autor: dr inż. Jan Barczyk
Nie choruje, jest szybki, dokładny i nie trzeba mu wpajać na każdym kroku podstawowych zasad higieny – robot klasy cleanroom. Zanim wpuścisz go na zakład, sprawdź, jakie wymagania musi spełniać i »
autor: Jacek Leonkiewicz
Od 1 stycznia 2013 r. będzie obowiązywać Rozporządzenie nr 1099/2009 w sprawie ochrony zwierząt podczas ich uśmiercania. Co to oznacza dla zakładów ubojowych? »
Higiena/Chłodnictwo
Zakłady mięsne to miejsca, w których niezwykle istotne jest wyposażenie pracowników w profesjonalną odzież roboczą, spełniającą branżowe wymogi techniczne, HACCP oraz normy BHP. Ponadto skorzystanie z usługi „wynajmu czystości” oferowanej przez »
autor: Aleksander Wulkner
Gdyby tak przy pomocy jednego środka chemicznego można było załatwić sprawę higieny w zakładzie mięsnym, byłoby idealnie. Z drugiej strony, co jest do wszystkiego, to jest do niczego, dlatego przyjrzymy się newralgicznym miejscom produkcji i wskażemy odpowiednie środki czystości.
Firma Ansell Healthcare wprowadziła na rynek ultracienką rękawicę o symbolu Starpack® 48-651. Służy ona do bezpieczniejszej pracy z produktami spożywczymi. »
autor: Aleksander Wulkner
Kiedyś wystarczyła szczotka na długim kiju i wąż z wodą pod ciśnieniem. Potem wymyślono myjki ciśnieniowe z preparatami chemicznymi, a w końcu zaprojektowano specjalistyczne urządzenia do mycia i odkażania rzeźni. »
autor: Dariusz Ryżkowski
Przezbrojenie systemu to jedna z najczęściej wybieranych opcji. Przemawiają za tym niezbyt wysokie koszty oraz krótszy czas, jaki należy poświęcić na pozbycie się problemu HCFC-22 w instalacjach. Tylko który czynnik zamienny wybrać? »
autor: Olaf Krynicki
Produkcja idzie pełną parą, a w chłodniach czy magazynach ruch jak w ulu. Jak zapewnić sprawną pracę magazynów, w których przechowuje się mięso i jego przetwory? Czy jest sposób, by wyeliminować najsłabsze ogniwo, »
Po godzinach
autor: Franciszek Kładź
Co tu dużo mówić, zapędziliśmy się w ślepy zaułek. Oblaliśmy egzamin z zarządzania, a teraz toniemy w długach. Opłakane skutki przyniosła też taktyka w postępowaniu ze wschodnim partnerem. »