Archiwum
numer 4/2006, kwiecień
Warto wiedzieć
autor: Bogusław Dziubek
Spółka partnerska jest spółką osobową i może być utworzona przez wspólników - partnerów w celu wykonywania wolnego zawodu pod własną firmą. »
W dniu 13 marca 2006 roku odbyło się w Rawiczu walne zebranie członków Stowarzyszenia „Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa - Rawicz”, podsumowujące z perspektywy organizacyjno-prawnej i finansowej jego zeszłoroczną działalność. »
Kiełbasy wiejskie, szynki, polędwice, kabanosy, wędzonka tradycyjna, schab, szynka myśliwska, ogonówka, biała ekstra, wątrobianka, chleb ze skwarkami, pierniki z bakaliami, obwarzanki, żurek domowy, sękacz to tylko niektóre z delikatesowych smakołyków, »
autor: Antoni Morawiec
Kury nie niosły jajek, strusie stawały się niebezpieczne, a gęsi miały mniej piskląt - wszystko przez to, że musiały być trzymane w zamknięciu. Jednak od końca marca br. kaczki i »
Wiosenna edycja Dni Przemysłu Mięsnego pt. „Nowe regulacje prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności i substancji dodatkowych dla przemysłu spożywczego” oraz Sympozjum Naukowo-Techniczne pt. „Postęp w Technologii Mięsa. Nauka - Praktyce” »
Dodatki
W dniu 31 marca br. podczas konferencji „Wielkopolskie produkty tradycyjne szansą na budowanie marki regionu”, na której dyskutowano na temat przepisów weterynaryjnych z zakresu produkcji mięsa i jego przetworów oraz »
autor: Józef Bemer
Opakowania dla żywności musiały być stosowane od zarania dziejów. Te pierwsze mogą budzić w nas śmiech albo wręcz wywoływać nieprzyjemne odczucia, gdy wyobrazimy sobie, że kawałki mięsa były zawijane w »
Z Arkadiuszem Dorobiszem, właścicielem firmy Dora-Food, rozmawiała Danuta Straszak. »
autor: Piotr Andrzej
Polska szynka to bardzo dobry produkt, ale kto może zrobić prawdziwą polską szynkę? Niestety, tylko Polak. »
autor: Piotr Andrzej
Naloty na produktach mięsnych to dla zakładów wielki problem o bardzo różnych podłożach. »
Chłodnictwo
autor: Franciszek Bujnowski
Sprężarka jest „sercem” instalacji chłodniczej, dlatego zależy nam na jej długiej i bezawaryjnej pracy. »
Niewielu inwestorów zdaje sobie sprawę przed zakupem, ile będzie kosztować roczne utrzymanie sprężarki czy zespołu sprężarkowego. Najlepiej wiedzą o tym osoby, które bezpośrednio uiszczają opłaty za zużytą energię elektryczną, głównie »
Technologia / Transport
autor: Ryszard Rywotycki
Deklarowana jakość surowca mięsnego jest cechą, która zasadniczo decyduje o jego atrakcyjności. Identyfikacja gatunkowa mięsa nabiera coraz większego znaczenia nie tylko poznawczego, ale także praktycznego. »
autor: Piotr Andrzej
Polacy mają swoje tradycyjne i wyrobione od wielu pokoleń smaki. Jednak dobry, polski smak wyrobów mięsnych ginie, czego przyczyną są działania zmierzające do jego modyfikacji i zmiany w technologii chowu »
autor: Ryszard Rywotycki
Przemysłowy tucz drobiu zorganizowany w oparciu o rozwinięte zaplecze prarodzicielskie oraz sztuczne wylęgi piskląt rozwiązał całokształt spraw związanych z produkcją, zapewnieniem regularnych dostaw, skupem, przetwarzaniem i sprzedażą towaru na rynek. »
Higiena / Jakość / Ekologia
Bezpieczeństwo żywności to ogół warunków, które muszą być spełnione, oraz działań, które muszą być podjęte, na wszystkich etapach łańcucha żywnościowego celem zapewnienia zdrowia i życia człowieka. »
autor: Kamila Markiewicz, Anna Koronkiewicz, Elżbieta Daczkowska-Kozon
Mięso stanowi istotną pozycję w jadłospisie większości Polaków i obywateli innych nacji zachodnich. Statystyczny Europejczyk spożywa rocznie, w zależności od kraju, 60-100 kg mięsa. W ostatnim 30-leciu spożycie to wzrosło »
Czyste, szybko utwardzalne, bezpieczne i estetycznie wyglądające... posadzki z Silikal. Kładzione w ciągu nocy: higieniczne posadzki dla przemysłu przetwórstwa mięsnego. »
autor: Ryszard Rywotycki
Problematyka dynamiki działań projakościowych w przetwórstwie i handlu mięsem jest ciągle modyfikowana, zarówno w prawodawstwie, jak i rozwiązaniach systemowych. Adresatem tych poczynań niezmiennie pozostaje konsument. »
autor: Krzysztof Szafrański
Ptasia grypa nie jest zagrożeniem nowym, znana jest od początku XX wieku. Niemniej dopiero w 1955 roku wyodrębniono i opisano patogen ją wywołujący. »
„METROL” od 1967 roku projektuje oraz produkuje aparaturę kontrolno-pomiarową i regulacyjną. »
autor: Piotr Andrzej
Od wielu lat problem nalotów mięsnych na wyrobach występuje corocznie w okresie luty-maj oraz w listopadzie. »
UE / ISO / HACCP
autor: Agnieszka Kowalska
Globalizacja i konkurencja wymuszają na przedsiębiorstwach permanentne poszukiwanie czynników zwiększających ich przewagę konkurencyjną. »
Prezentacje
Sklep firmowy
autor: Joanna Tokar
W sprzedaży istnieje złota zasada, by każdego klienta traktować indywidualnie. Nie podchodźmy więc do klienta schematycznie. Minęły już czasy, gdy sprzedawca krzyczał: „Następny, co podać, ile..., następny”. Dziś klient wymaga »
autor: Beata Stolorz
Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich w Poznaniu od 1946 roku szkoli fachową kadrę na potrzeby przemysłu spożywczego Wielkopolski oraz całego kraju. »
Powierzchnia sklepu firmowego stanowi jeden z ważniejszych zasobów przedsiębiorstwa. Służy do prezentacji i sprzedaży towarów, świadczenia usług, prowadzenia działań promocyjnych, przyjmowania i magazynowania towarów itd. »
Każdy środek spożywczy przeznaczony bezpośrednio dla klienta musi spełniać odpowiednie kryteria jakościowe, a jego oznakowanie pod żadnym względem nie może wprowadzać w błąd konsumenta. Dotyczy to również wyrobów garmażeryjnych. »
Doskonale wszystkim znana, notowana na giełdzie firma PEKPOL zajmowała się głównie importem i eksportem mięs, wędlin, dodatków, a także maszyn do produkcji wyrobów mięsnych. Pod koniec 2003 roku została postawiona »
Z wizytą
autor: Beata Stolorz
Nowe podukty, wodowiskowe pokazy ratowictwa specjalistycznego podczas katastrof oraz SAWO-SHOW, czyli prezentacje środków ochrony indywidualnej, stanowiły największe atrakcje tegorocznej edycji targów SAWO. »
W maju 2005 roku Muzeum Narodowe Rolnictwa w Szreniawie wzbogaciło się o nowy oddział - Muzeum Gospodarki Mięsnej. »
autor: Beata Stolorz
Międzynarodowe Targi Spożywcze Salima to wydarzenie, które powinno znaleźć się w kalendarzu wszystkich tych, których życie zawodowe związane jest z szeroko pojmowanym przemysłem spożywczym i gastronomicznym. Na tegorocznej edycji targów »
W dniach 29-31 marca br. w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego w Katowicach Szopienicach odbył się XXXVI Finał Ogólnopolskiego Konkursu Wiedzy z Zakresu Technologii Mięsa. »
autor: Beata Stolorz
Globalny rynek stawia przed branżą spożywczą wciąż nowe wyzwania. Ze szczególnym problemem musi się zmierzyć dzisiaj branża drobiarska. »