Archiwum
numer 3/2007, marzec
Warto wiedzieć
autor: Antoni Morawiec
Na 12 marca br. zaplanowano rozmowy dotyczące embarga na żywność polską. Władze rosyjskie zaprosiły przedstawicieli Komisji Europejskiej na spotkania, które - miejmy nadzieję - w końcu przyniosą jakieś pozytywne rezultaty. »
Redakcja „Magazynu Przemysłu Mięsnego” zadebiutowała w roli organizatora szkoleń. Na pierwszy ogień wybraliśmy temat wzbudzający szczególne zainteresowanie związany z nową Ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności »
autor: Bogdan Nowak
W trakcie jesiennego konkursu Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Warszawie zostały zaprezentowane cztery wyroby z masarni Zbigniewa Paszko z Trzcianki: ogonówka wędzona, polędwica wędzona, kiełbasa myśliwska suchai szynka surowa »
Osłonki / Opakowania
Ziemniaki znajdują różnorodne zastosowania, a skrobia ziemniaczanaumożliwiła rozwój wielu nowych rodzajów produktów spożywczych. W ostatnich czasach także błonnik z ziemniaków stał się ważnym składnikiem w przemyśle spożywczym. »
GF Carni to jedne z największych zakładów mięsnych we Włoszech, produkujące najwyższej klasy wyroby ze świeżego mięsa (głównie z wieprzowiny i drobiu), a także wędliny, przetwory mięsne oraz mięsa marynowane »
autor: Franciszek Kładź
Dodatki stosowane w przemyśle mięsnym, jak też w innych gałęziach przemysłu spożywczego były stosowane - można powiedzieć - od zawsze. Dlaczego więc, zwłaszcza w ostatniej dekadzie, wywołują tyle zainteresowania, dyskusji, »
Wywiad z Niną Węgrzynowicz-Trzebiatowską, komisarzem Targów Spożywczych - Delikatesy 2007, rozmawia Danuta Bujak, redaktor naczelna „Magazynu Przemysłu Mięsnego”, który od lat sprawuje patronat nad imprezą. »
Prezentacje
Chłodnictwo
Pod wpływem opinii wyrażanych przez przedstawicieli Krajowego Forum Chłodnictwa podczas kilkukrotnych spotkań i dyskusji z przedstawicielami Międzynarodowych Targów Poznańskich, przywrócono dotychczasowy tryb największej wystawy branży chłodnictwa w Europie Środkowo-Wschodniej. »
autor: Jacek Kondratowicz
Poważnym problemem przemysłu mięsnego jest stale zwiększająca się liczba wad jakości mięsa, co znacznie ogranicza jego przydatność przetwórczą. »
autor: Sławomir Cawor, Tomasz Oleksiak
Rozwój rynku konsumpcyjnego w Polsce stawia przed producentami żywności nowe wyzwania. Celem nadrzędnymstaje się wyprodukowanie żywności spełniającej wszystkie kryteria jakościowe i higieniczne przy zminimalizowaniu kosztów produkcyjnych. »
autor: Marek Łoś
Większość z nas utożsamia urządzenia klimatyzacyjne z „klimatyzatorami”, zapewniającymi stały zakres temperatur, tzw. komfort cieplny w okresie letnim. »
Technologia / Transport
autor: Krzysztof Młynek
Wartość odżywcza mięsa wołowego, jak również surowca wieprzowego, oraz przydatność kulinarna tych mięs to najważniejsze z aspektów, które należy brać pod uwagę przy popularyzacji spożywania tego surowca. »
Mięso pozyskane z separacji miękkiej to problem zagospodarowania czy większe możliwości przetwórcze? »
W dniu 1 marca br. odbyła się ocena wyrobów zgłoszonych na Ogólnopolski Wielkanocny Konkurs Wędliniarski - Wielkanoc 2007. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Elżbieta Daczkowska-Kozon
Przy możliwych różnych czynnikach sprawczych odpowiedzialnych za przypadki zaburzeń żołądkowo-jelitowych (gastroenteritis) u ludzi, objawiających się biegunką i/lub wymiotami, za większość odnotowywanych przypadków zakażeń tego typu na świecie odpowiedzialne są wirusy. »
Firma ma 3 pracowników niepełnosprawnych. Jaki powinienbyć wymiar czasu pracy (ile godzin dziennie powinien pracować pracownik) osoby zatrudnionej na pełnym etacie, jeśli ma umiarkowany lub znaczny stopień niepełnosprawności, a jaki »
autor: Paweł Gajewczyk
Wprowadzenie w kraju systemu gospodarki wolnorynkowej, wzrost zapotrzebowania konsumentów na mięso chude i jednoczesny spadek popytu na tłuszcz wieprzowy zmusiły polskich hodowców trzody chlewnej do poszukiwania dróg zwiększenia mięsności tuczników. »
UE / ISO / HACCP
autor: Rafał R. Kasprzycki
W niniejszym artykule postaramy się odpowiedzieć na pytanie, czy na wynik kontroli określający liczbę i wartość wyrobów wprowadzonych do obrotu bez wymaganej akredytacji, certyfikacji lub notyfikacji przysługuje skarga do Sądu »
Sklep firmowy
autor: Joanna Tokar
Nawet nie zatrudniając specjalisty do spraw marketingu, jesteśmy w stanie badać rynek i skutecznie odpowiadać na potrzeby klientów. Wyczulmy bardziej siebie i naszych pracowników na to, co mówią klienci. Nauczmy »
Z wizytą
autor: Beata Stolorz
Targi Mięso i Wędliny 2007 to jedyna w Polsce impreza promocyjna dedykowana w całości przemysłowi mięsnemu. Celem targów była promocja wysokiej jakości polskiego mięsa oraz zapewnienie firmom wzrostu sprzedaży. »
Z Januszem Bieleszem, prezesem zarządu Zakładu Przetwórstwa Mięsnego „Jan Bielesz„ Sp. z o.o., rozmawia Dobrochna Sajdak-Chudzik. »