Archiwum
numer 3/2005, marzec
Warto wiedzieć
autor: Krzysztof Gora
Detektor nieszczelności „Leak-Master“, wchodzący w skład oferty firmy Witt-Gasetechnik, jest przedstawicielem grupy produktów służących do nieniszczących prób szczelności opakowań. Od początku roku liczba komór pomiarowych urządzenia wzrosła z ośmiu do »
autor: Danuta Bujak
Tegoroczna, już siódma edycja Maszyn i Technologii Żywności - BTA 2005, odbywająca się 18-22 lutego w Barcelonie, przyciągnęła uwagę ponad 50000 profesjonalistów zainteresowanych innowacjami w dziedzinie produkcji żywności. »
autor: Kinga Religa
Przed przystąpieniem do wyboru agencji reklamowej powinniśmy zastanowić się, jaki rodzaj obsługi reklamowej jest potrzebny naszej firmie. »
autor: Antoni Morawiec
Producenci mięsa z niepokojem patrzą na rosnącego w siłę złotego. Eksport do Unii, który dla branży spożywczej miał być wielką szansą powoli przestaje być opłacalny. »
autor: Iwona Wojda, Łukasz Cukierski
Mięso od najdawniejszych czasów stanowi bardzo ważne źródło białka, tłuszczów i różnych składników mineralnych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Konsumpcja mięsa i jego przetworów ze względu na swe walory »
Dodatki
autor: Danuta Straszak
Rozmowa z Wojewódzkim Lekarzem Weterynarii - dyrektorem Wojewódzkiego Inspektoratu Weterynarii w Katowicach, Tadeuszem Sarną. »
W dniach 24-25 lutego 2005 roku Polska Izba Dodatków do Żywności zorganizowała w Centrum Konferencyjnym „Magda” w Licheniu Starym VIII konferencję naukowo-promocyjną pod hasłem „Naturalne dodatki do żywności”. »
autor: Maria Kwiecińska
17 lutego weszła w życie ustawa o produktach regionalnych i tradycyjnych. Reguluje ona sprawy związane z rejestracją, ochroną i kontrolą tych wyjątkowych wyrobów. Zarejestrowanie takich produktów przynosi wymierne korzyści. Produkty »
autor: Karol Rybak
Wyroby mięsne, które są poddawane obróbce cieplnej bez wędzenia są nierozerwalnie związane z naszą tradycją. Któż z nas nie pamięta tego specyficznego aromatu pieczonych mięs, nawet jeśli była to pieczeń »
Osłonki / Opakowania
Markę najprościej i najczęściej definiuje się jako słowny, graficzny lub kombinowany symbol, który ułatwia identyfikację produktu (wyrobu lub usługi). Marka to często kompozycja naszych emocji i faktów, czyli racjonalnych korzyści, »
Technologia / Transport
autor: Piotr Andrzej
Rozdrabnianie i mieszanie składników mięsnych ma decydujący wpływ na wygląd i strukturę produktu mięsnego. Często uważa się ten temat za tak oczywisty, że wręcz nie wart uwagi. Trzeba jednak pamiętać »
autor: Franciszek Bujnowski
Mimo postępu w konstrukcji oraz jakości montażu występują w dalszym ciągu niedomagania w pracy instalacji chłodniczych. W zasadzie dla użytkownika jedynym objawem niewłaściwej pracy urządzenia jest niedostateczne chłodzenie komory (zbyt »
Nagel Polska jest polską spółką-córką działającej na rynku międzynarodowym Grupy Nagel. Na terenie całego kraju firma świadczy usługi w zakresie logistyki artykułów żywnościowych dystrybuowanych w temperaturze kontrolowanej. »
autor: Agnieszka Mann
Dynamiczny rozwój gospodarki wolnorynkowej wymusza konieczność zmian, zwłaszcza w sferze bankowości. Banki i wyspecjalizowane instytucje finansowe oferują coraz to nowe usługi, takie jak faktoring. Na świecie jest on znany i »
autor: Danuta Straszak
Sieć drogowa Polski jest wykorzystywana do przewozów wewnętrznych oraz tranzytu. Pod koniec lat 90. XX wieku średnia gęstość dróg wynosiła 78 km na 100 km². Drogi o nawierzchni ulepszonej stanowiły »
Wysokociśnieniowe hydrauliczne nastrzykiwarki do mięsa produkowane przez hiszpańską firmę Ogalsa, należącą do Fibosa Group są nowoczesnymi maszynami, w których zastosowano bardzo efektywny - rozpyłowy sposób wprowadzania solanki do surowca mięsnego »
Prezentacje
Chłodnictwo
autor: Tomasz Oleksiak, Sławomir Gawor
Rozwój rynku konsumpcyjnego w Polsce stawia przed producentami żywności nowe wyzwania. Celem nadrzędnym staje się wyprodukowanie żywności spełniającej wszystkie kryteria jakościowe i higieniczne przy zminimalizowaniu kosztów produkcyjnych. »
Czynnik chłodniczy to związek chemiczny lub mieszanina, która krążąc w zamkniętej instalacji chłodniczej podlega cyklowi przemian termodynamicznych, tworzących obieg chłodniczy. »
autor: Ewa Genca
Większość artykułów żywnościowych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego ulega w warunkach naturalnych szybkiemu psuciu. Czynnikami przyspieszającymi psucie się mięsa i jego przetworów jest podwyższona temperatura (ponad 20°C), zwiększona wilgotność otoczenia (powyżej »
autor: Józef Bemer
Współczesny zakład przetwórstwa mięsnego to nie tylko nowoczesne hale produkcyjne, ale również pomieszczenia magazynowe, biurowe, socjalne czy zaplecza technicznego, w których pracownicy wykonują swoją pracę. Bez personelu żaden zakład nie »
autor: Renata Kaczmarek
Zmieniające się wymagania i oczekiwania klientów w dziedzinie chłodnictwa dla przemysłu mięsnego inicjują liczne rozwiązania techniczne i organizacyjne, w celu dopasowania oferty do potrzeb rynku. »
autor: Dawid Banecki
Instalacja klimatyzacyjna powoli staje się standardem i elementem infrastruktury budynku czy zakładu przemysłowego. Już nikogo nie dziwi projektowanie klimatyzacji. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Marcin Wielgopolan
Poniższy artykuł rozpoczyna cykl publikacji przygotowywanych we współpracy z firmą Nijhuis Water Polska Sp. z o.o., dotyczących zagadnień związanych z gospodarką ściekową w zakładach sektora mięsnego. »
autor: Krzysztof Jankowski
Na jakość zdrowotną produkowanych wyrobów duży wpływ ma odpowiednia higiena pomieszczeń, maszyn i urządzeń oraz personelu. »
autor: Beata Stolorz
Nie od dziś Francja kojarzy nam się nie tylko z dobrym jedzeniem i wybornym winem, ale również z nowoczesnymi technologiami. »
„Zatrucie pokarmowe” to zachorowanie przebiegające z objawami ostrego nieżytu żołądkowo-jelitowego. Występuje przeważnie po spożyciu pokarmów skażonych niektórymi bakteriami lub ich toksynami. Źródłem zakażenia są przeważnie zanieczyszczone produkty spożywcze. »
UE / ISO / HACCP
autor: Halina Witkowska
W numerze 1-2/2005 „MPM”, w artykule pt. „Nowe przepisy”, na s. 52-53 omówiono zmiany w ogólnych przepisach dotyczących higieny wszystkich środków spożywczych wynikające z rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego »
Ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego finansowany jest między innymi Zintegrowany Program Operacyjny Rozwoju Regionalnego (ZPORR), działanie 2.1 - Rozwój umiejętności powiązany z potrzebami regionalnego rynku pracy i możliwościami kształcenia ustawicznego »
Sklep firmowy
autor: Aleksandra Wawerla
Ludzie lubią myśleć o sobie jako o istotach wolnych, świadomie i racjonalnie podejmujących decyzje. Czy jednak rzeczywiście tak jest? Czy człowiek to istota wolna, czy schematyczna? Czy jesteśmy uwarunkowani i »
Z wizytą
W salach Domu Technika w Warszawie odbyła się XIII Wystawa Produktów Spożywczych „Krajowy produkt przyszłością Polski”. »
Na chwilę rozmowy udało nam się namówić kogoś, kogo w branży nikomu przedstawiać nie trzeba. Dyrektor Śląskiego Cechu Rzeźników i Wędliniarzy Anna Franosch robi wrażenie osoby całym sercem zaangażowanej w »
Po sukcesie Międzynarodowych Targów Przemysłu Spożywczego w 2004 roku, kolejna ich edycja zapowiada się także rekordowo. »
autor: Ryszard Bryła
25 lutego br. w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego w Katowicach-Szopienicach uroczyście żegnano dyrektora szkoły, mgr inż. Danutę Wójcik, która odeszła na emeryturę po wieloletnim okresie pracy w tej placówce oświatowej. »