Archiwum
numer 12/2006, grudzień
Warto wiedzieć
List intencyjny Związku „Polskie Mięso” oraz Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP, a także powołanie Rady porozumienia na rzecz Funduszu Promocji Mięsa to główne sprawy poruszane podczas konferencji prasowej 28 listopada »
Z Mirosławem Gzellą, właścicielem firmy Gzella, rozmawia Danuta Bujak. »
autor: Danuta Bujak
Z prof. dr. hab. Włodzimierzem Dolatą, dyrektorem Instytutu Technologii Mięsa Akademii Rolniczej w Poznaniu, wielce zasłużonym dla branży mięsnej, rozmawia Danuta Bujak. »
Osłonki / Opakowania
autor: Mariusz Sławomir
Możliwość projektowania żywności stała się powodem stosowania dodatków funkcjonalnych. Każdy, kto regularnie gotuje, wie jak trudno jest otrzymywać zawsze dokładnie taką samą potrawę (zwłaszcza gdy chodzi o teksturę), nawet jeśli »
autor: Dominika Guzek
Do podstawowych właściwości sensorycznych produktów mięsnych można zaliczyć: barwę, smakowitość, zapach oraz teksturę. To właśnie tekstura żywności jest jednym z ważniejszych jej atrybutów i zarazem bardzo złożonym, na który można »
Chłodnictwo
autor: Józef Bemer
Aby procesy technologiczne w przemyśle mięsnym mogły prawidłowo przebiegać, wymagają różnych temperatur. W chwili obecnej przemysł ten nie może obejść się bez chłodu, szczególnie gdy stale rosną wymagania sanitarne, ale »
Firma PPH Cool w tym roku po raz pierwszy uczestniczyła w 27. targach IKK, które odbyły się w dniach 18-20 października w Norymberdze. »
Technologia / Transport
autor: Piotr Andrzej
Rozpatrywanie pojęcia trwałości wyrobów mięsnych należy zacząć już od półtuszy. Często zdarza się bowiem, że nawet po kilku dniach od uboju ma ona na swojej powierzchni zbyt dużo bakterii. »
Przydatność mięsa świń ras złotnickich do produkcji wyrobów regionalnych i tradycyjnych było jednym z tematów poruszanych na panelu dyskusyjnym zorganizowanym przez redakcję „Magazynu Przemysłu Mięsnego” podczas tegorocznej Polagry-Food. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Krzysztof Jankowski
Zdrowe i wypoczęte zwierzęta rzeźne są gwarancją uzyskania dobrego surowca zarówno w sensie przydatności technologicznej uzyskanego z nich mięsa, jak i czystości mikrobiologicznej. Takie mięso jest bardzo poszukiwane na rynku. »
autor: Zbigniew Pałacha
Woda jest głównym pod względem ilości składnikiem tkanek mięśniowych, łącznych oraz tkanek narządów wewnętrznych zwierząt rzeźnych. »
autor: Beata Stolorz
Za nami pierwsza edycja targów HiPeCo poświęconych higienie i ochronie przed szkodnikami. Nowe przedsięwzięcie Międzynarodowych Targów Poznańskich i Biura Promocji Jakości odbyło się w Poznaniu w dniach 21-23 listopada 2006 »
autor: Franciszek Kładź
W piątej już części tego cyklu artykułów zajmę się powiązaniami między procesem produkcyjnym a jakością »
autor: Beata Stolorz
Nie trzeba mieć korzeni na Kresach, aby pamiętać o tym, że na Wileńszczyźnie mieszkają tysiące naszych rodaków, często w biedzie i zapomnieniu. »
autor: Beata Stolorz
Setki nowych produktów, nowe ekspozycje specjalne, jazdy próbne samochodem z napędem hybrydowym, pokazy sprzętu komunalnego oraz bogaty program specjalistycznych konferencji i seminariów to największe atrakcje tegorocznej edycji Międzynarodowych Targów Ekologicznych »
UE / ISO / HACCP
autor: Dominika Guzek
Jakość końcowa wyrobu jest jednym z ważniejszych czynników konkurencyjności, czasem nawet istotniejszym niż sama cena. »
autor: Wiesław Wasilewski
Znamy już coraz więcej szczegółów dotyczących przyznawania dotacji w najbliższych latach. »
Od października bieżącego roku obowiązuje nowa Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia, która zastąpiła dotychczas obowiązującą Ustawę z dnia 11 maja 2001 r. o »
Sklep firmowy
Zadania, jakie stoją przed sklepem z wyrobami przemysłu mięsnego, można rozpatrywać w różnych kategoriach. Obok tych elementarnych, jak sprzedaż atrakcyjnego towaru, jego jakość, miła obsługa czy promocje, sklep mięsny musi »
autor: Bogdan Włodarski
Każde święta są okazją do spotkań w gronie rodziny, znajomych i przebywania przy wspólnym stole. Na te okazje przystraja się dom i pomieszczenia, a także stół. Poza dekoracjami, które mają »
Z wizytą
Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego zorganizował po raz dwudziesty szósty Konkurs „Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym”, pod patronatem ministra rolnictwa i rozwoju wsi. »
29. edycja targów Anuga zapowiada się bardzo okazale. Przewidziano 10 specjalistycznych imprez branżowych pod jednym dachem. Swój debiut będzie miało przedsięwzięcie pod nazwą Anuga Organic, a krajem partnerskim będzie Tajlandia. »
- Żyjemy w czasach szybko zmieniającej się rzeczywistości, również tej gospodarczej - to słowa wicemarszałka Sejmu RP Jarosława Kalinowskiego, honorowego patrona nagrody Orzeł Agrobiznesu. »
Tegoroczne Targi Rzemiosła Rzeźnickiego FleiFa 2006, które odbyły się w dniach 5-6 listopada 2006 r. w Niemczech, po raz trzeci zorganizowano na terenach wystawowych Targów Lipskich. »
Targi Lecznictwa Weterynaryjnego i Nadzoru nad Bezpieczeństwem Żywności „Weterynaria 2006” to impreza skierowana do wszystkich środowisk związanych z lecznictwem weterynaryjnym, a także kontrolą weterynaryjną nad produkcją żywności pochodzenia zwierzęcego. »