Archiwum
numer 11-12/2009, grudzień
Od przyszłego roku energia »
Aktualności
Kto, gdzie, kiedy i za ile ... W tym dziale informujemy o ważnych inicjatywach, realizacjach. Jak zawsze bacznie śledzimy to, co dzieje się na polskim i zagranicznym rynku. »
Z życia branży
autor: Anna Kania
Trendy w naszej branży? Naturalnie musi być zdrowo i smacznie, a na dodatek ekonomicznie. Na początku października w Zgierzu producenci surowców chemicznych i składników spożywczych prezentowali to, co mają najlepszego »
Branża mięsna była bardzo widoczna na targach ANUGA. Obecni byli tu producenci i dystrybutorzy z niemal całego świata. Mocną reprezentację miały też polskie firmy. »
Z końcem sezonu jesiennego w sosnowieckim centrum wystawienniczym Expo Silesia odbędą się Targi Przemysłu Mięsnego MEAT MEETING oraz Targi Wyposażenia Hoteli, Gastronomii i Cateringu – HOTEL-GASTRO MEETING (3-5 grudnia 2009 r.). »
W mijającym roku Zakłady Mięsne „Pekpol Ostrołęka” obchodziły swoje 35-lecie. Firma ta jest doskonałym, pozytywnym przykładem ilustrującym przemiany zakładów przetwórstwa mięsnego w okresie zmian gospodarczych i rynkowych. »
Technologia/Chłodnictwo
autor: dr inż. Jerzy Wajdzik
Homogenizowane, drobno, średnio czy grubo rozdrobnione – kiełbas parzonych jest wiele. Najważniejsze, by były elastyczne i sprężyste. Aby jednak uzyskać taki efekt końcowy, istotne są: surowiec, dodatki i przyprawy, jak »
Znane powszechnie urządzenia przeznaczone do przemieszczania ładunków w pionie i poziomie to: suwnice, wciągarki, żurawie, układnice magazynowe itp. Manipulatory są świetną alternatywą dla wyżej wymienionych urządzeń i służą do wspomagania ręcznych »
autor: mgr inż. Tomasz Borowy, mgr inż. Iwona Wojtasik-Kalinowska, dr inż. Mariusz S. Kubiak
Nieprzemyślane obniżanie zawartości tłuszczu w pasztetach i zastępowanie ich składu różnymi zamiennikami roślinnymi bądź zwierzęcymi może powodować obniżenie jakości gotowego wyrobu. Bez względu na to, co wybierzemy, zachowajmy umiar i zdrowy rozsądek.
Za oceanem to standardowe wyposażenie statków pasażerskich. Jest niezbędna tam, gdzie w krótkim czasie trzeba rozmrozić duże ilości warzyw, ryb tudzież mięsa, ale ma też rację bytu w zakładach mięsnych. »
autor: prof. dr hab. Zbigniew Królicki, dr inż. Jacek Kasperski, dr inż. Beata Grabowska
Najpierw skonstruowano specjalne przegrody termalne, które pozwalają uzyskać odmienne właściwości cieplne w zależności od kierunku przepływu ciepła. Następnie materiał ten zastosowano do określenia czasu zamrażania i rozmrażania pakietów żelowych (odpowiednik »
Ekologia
autor: Anna Kania
Biogazownia połączona z kogeneracją, czyli ile można zyskać, mając taką instalację przy zakładzie mięsnym - rozmowa z Witoldem Płatkiem, prezesem Centrum Elektroniki Stosowanej CES Sp. z o.o. »
autor: mgr inż. Kazimierz Kozimor
Efektywność ekonomiczna bioelektrowni w bezodpadowej technologii może być wysoka. Unikamy kosztów związanych z utylizacją odpadów poubojowych, uzyskujemy suchy granulat, zmniejszamy koszt lagun i wywozu płynnego nawozu. Co więcej, na korzyść zapiszemy »
autor: mgr inż. Zbigniew Czaja
Wiadomo, że spalarnie odpadów produkcyjnych eliminują koszty związane z wywozem odpadów do zakładów mięsnych. Ponadto odzyskujemy ciepło, które w połączeniu z kotłownią zakładową pozwoli zmniejszyć koszty paliwa. W tym artykule »
Elektrownia wiatrowa w pobliżu zakładu mięsnego? To nie zdjęcie z niemieckich landów, tylko wizytówka ZM Dobrowolscy. O minifarmie wiatrowej, odzysku energii cieplnej, a także o dobrze prosperującej firmie rodzinnej opowiada »
Jakość
autor: Anna Kania
Tyle zapłacą producenci mięsa drobiowego i jego przetworów, będący na bakier z przepisami. Dla kontrolerów IJHARS jedno jest pewne: dalsze monitorowanie sytuacji na tym rynku jest niezbędne w dobrze pojętym interesie »
autor: Łukasz Migdał, Władysław Migdał
Specyficzny zapach mięsa, czasem wręcz nieprzyjemny? Zdarza się, lecz nie zawsze jest to wynik stosowania pasz wzbogaconych np. o produkty rybne bądź podawane antybiotyki. Ale jest sposób wyeliminowania odoru, niekoniecznie bolesny. »
Kto może się starać o unijne wsparcie, jakie warunki powinien spełniać, by je uzyskać, na co można przeznaczyć te pieniądze? Na te i inne pytania odpowiada nasz ekspert Jan Plesiński. »
Po godzinach
autor: Franciszek Kładź
Ergonomia jest nauką, która tylko fragmentarycznie przewija się w programach szkolnych jako część innych przedmiotów, takich jak BHP czy aparatura. A szkoda, bo to najbardziej praktyczna dziedzina wiedzy, z której wszyscy »
autor: Wilhelm Karud
Tym razem Wilhelm Karud opowiada o zwyczajach kulinarnych Cypru. Sprawdź, co piją i czym się delektują Cypryjczycy. »