Archiwum
numer 11/2008, listopad
Z życia branży
autor: Marzena Rutkowska-Kalisz
O wyższości sandacza w sosie kardynalskim nad japońskim sushi i o naszych kulinarnych kompleksach z dr. Grzegorzem Russakiem, prezesem zarządu Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego, rozmawia Marzena Rutkowska-Kalisz. »
autor: Łukasz Sowa
Co i w jakiej ilości należy jeść, żeby pozostać w dobrym zdrowiu? Teraz ułożenie codziennej diety będzie prostsze, ponieważ producenci żywności wprowadzają system znakowania swoich artykułów wartością odżywczą GDA. »
Dodatki / Osłonki / Opakowania
autor: Sławomir Krempa
BBoże Narodzenie to święta, które Polakom kojarzą się przede wszystkim z potrawami rybnymi – podkreśla Józef Konarczak. – Niemniej jednak i tu można znaleźć amatorów, którzy nie wyobrażają sobie świątecznego śniadania bez dobrego mięsa czy wędliny. »
autor: Sławomir Krempa
Dla wszystkich przedsiębiorstw, które pragną wypełnić niszę, jaką w Polsce jest produkcja żywności ekologicznej, znakomitą okazją do spotkania i podpatrzenia zachodnich nowinek okażą się targi Biofach, które odbędą się w lutym 2009 roku. »
autor: Sławomir Krempa
W okresie trudnym dla branży mięsnej istnieje nisza, którą przedsiębiorcy po prostu muszą wykorzystać. Jest to możliwość świadczenia usług cateringowych. »
Technologia / Transport / Chłodnictwo
autor: Franciszek Kładź
Zamykając rozważania na temat kontroli procesu produkcyjnego wędzonek, chcę jeszcze na moment nawiązać do poprzedniej części cyklu, a konkretnie do zagadnienia obróbki cieplnej – fazy bardzo istotnej, której przebieg jednak ledwie zasygnalizowałem. »
autor: Marek Wawryniuk
Jeśli są Państwo posiadaczami instalacji chłodniczej lub klimatyzacyjnej, to z dużym prawdopodobieństwem można stwierdzić, że mają Państwo obowiązek zlecenia jej udokumentowanej kontroli wykwalifikowanym firmom. »
autor: Marek Łoś
Praca urządzeń chłodniczych jest oparta na sprawnej wymianie energii cieplnej podczas przebiegających w instalacji chłodniczej przemian termodynamicznych. Dlatego konserwacja wymienników ciepła we wszystkich urządzeniach w okresie letnim jest niezbędna. »
autor: Robert Rydlewski
Jednym z problemów podczas przywozu żywych zwierząt i świeżego mięsa na teren UE jest zdobycie świadectw weterynaryjnych. »
autor: mgr inż. Elżbieta Anders
Prawne regulacje związane z jakością handlową mięsa drobiowego istnieją na rynku europejskim już od 1990 roku. Warto byłoby przybliżyć najważniejsze spośród nich. »
W dniach 16-18 października w Kielcach miały miejsce targi GASTRO-TECH. Ta impreza targowa okazała się doskonałą okazją do spotkania się z przedstawicielami branży gastronomicznej czy piekarsko- -cukierniczej. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: dr inż. Jerzy Dowgiałło
Znając podział materiałów przewidziany w zapisach nowego rozporządzenia – zaprezentowałem go w poprzedniej części mojego artykułu – warto rozważyć sposoby postępowania z ubocznymi produktami zwierzęcymi (UPZ) wynikające z omawianego projektu. »
Targi Poleko to nie tylko forum dyskusji o ekologii. To także znakomita okazja do spotkania się dla ludzi biznesu, którym środowisko naturalne nie jest obojętne. »
autor: Maria Koćwin-Podsiadła, Katarzyna Antosik
W nauce o mięsie obiektywna ocena jakości opiera się na ocenie przy pomocy testów sensorycznych i analiz fizykochemicznych. Na szczególną uwagę zasługują tzw. metody „on line” – możliwe do zastosowania w linii ubojowej wkrótce po uboju zwierząt. »
Po godzinach
autor: Joanna Tokar
Proza dnia ukazuje, że czasem mamy trudność, aby skutecznie porozumieć się z naszymi współpracownikami. Dlatego powinniśmy przejąć inicjatywę i poszukać drogi jak najlepszej komunikacji. Pierwszym krokiem może być poznanie temperamentów współpracowników. »
Sklep firmowy
O tym, jak w nowoczesny i skuteczny sposób promować swoje produkty, a przy tym korzystnie wpłynąć na zdrowie konsumentów mówi Małgorzata Wódkiewicz, kierownik marketingu w Zakładach Mięsnych Pekpol Ostrołęka SA. »
autor: Michał Zębik
Prezesi i przedstawiciele najbardziej docenianych polskich firm zadeklarowali swoje zaangażowanie w ogólnopolską akcję edukacyjną nastawioną na promocję polskich produktów. »
Dodatek reklamowy
Nowe centrum wystawiennicze na targowej mapie Polski zarządzane przez Spółkę Kolporter EXPO w aglomeracji śląskiej, na terenie Sosnowca. Nowe pomysły. Nowa, młoda kadra z ogromnym doświadczeniem. To tylko niektóre z naszych atutów! »
Wydarzenia na gorąco
Piszemy o najważniejszych wydarzeniach branżowych, nowych technologiach i priorytetach przemysłu mięsnego. »