Archiwum
numer 11/2005, listopad
Warto wiedzieć
autor: Beata Stolorz
Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych zorganizował we współpracy z Głównym Lekarzem Weterynarii konferencję zatytułowaną „Jak zdobyć rynek rosyjski. Wymagania dla produktów rolno-spożywczych przeznaczonych na eksport”. »
autor: Beata Stolorz
Druga edycja kongresu poświęconego technologii produkcji, przetwórstwa i opakowań w przemyśle spożywczym krajów Europy Środkowowschodniej odbyła się w dniach 11-12 października 2005 r. w warszawskim Centrum Expo XXI. »
autor: Antoni Morawiec
Integracja Polski z Unią Europejską budziła w branży drobiarskiej spore obawy. Od wejścia Polski do UE minęło 18 miesięcy, można się więc zastanowić nad tym, czy były one uzasadnione. »
autor: Bogdan Nowak
Stefan Furmanek od dziecka marzył, aby zostać rzeźnikiem masarzem, dlatego kształcił się w tym kierunku. Już w wieku 15 lat odbywał praktykę zawodową w spółdzielczej masarni w Tychowie. »
Dodatki
Na rynku dostępne są płynne dymy do wędzenia wszelkimi metodami, tj. doskonałą atomizacją czy metodą oblewania. Jednakże firma Red Arrow przez lata doświadczeń opracowała grupę produktów, które w zasadzie nie »
autor: Agnieszka Wierzbicka
Tekstura należy do podstawowych wyróżników decydujących o jakości wszystkich produktów spożywczych. Jest ona oceniana przez człowieka wzrokiem, dotykiem i słuchem, a wrażenie końcowe odbierane przez konsumenta kształtuje całościowy „obraz” gotowego »
autor: Piotr Andrzej
Białka zwierzęce otwierają przed nami nowe możliwości w technologii produkcji przetworów mięsnych. »
autor: Ryszard Rywotycki
Rozwój przetwórstwa mięsnego i wprowadzanie nowoczesnych technologii przetwarzania surowców mięsnych wywołały konieczność używania w zestawach recepturowych przypraw naturalnych o najwyższej czystości mikrobiologicznej. »
Osłonki / Opakowania
autor: Krzysztof Król
Końcowym etapem procesu produkcyjnego żywności jest jej pakowanie, stanowiące kolejny krok przygotowujący ją do magazynowania, dystrybucji, transportu i sprzedaży. »
Obecność na rynku wędlin i mięsa w małych jednostkowych opakowaniach to wymóg rynku. Producent musi produkować określony asortyment wyrobów i odpowiednio go pakować, aby mógł sprzedawać wyroby nie tylko do »
autor: Krzysztof Jankowski
Dywagacje na temat jakich używać osłonek mogą trwać długo i do niczego konkretnego nie doprowadzą, jeżeli nie poznamy dokładnie potrzeb producenta. »
Technologia / Transport
Urządzenia do badania mięsności poza szacowaniem udziału mięsa w tuszy dostarczają danych o grubości słoniny i schabu. Informacje te można wykorzystać do szacowania dodatkowych parametrów technologicznych tusz. »
autor: Piotr Andrzej
Produkty ulubione w Polsce od wielu lat muszą spełniać wiele nowych wymagań produkcji, takich jak większa trwałość oraz inne systemy pakowania, poza tym ich koszty muszą kształtować się na niższym »
Właściciele Zakładów Mięsnych Dobrowolscy już dwa lata przed wstąpieniem Polski w struktury Unii Europejskiej zdecydowali się wprowadzić system pomocny w zarządzaniu firmy, zdając sobie sprawę z szans, zagrożeń i wymagań, »
autor: Ryszard Rywotycki
Polska od lat należy do liczących się na rynkach światowych eksporterów koni rzeźnych, posiada też możliwości produkcji mięsa końskiego z przeznaczeniem na rynki Unii Europejskiej. »
Obserwowany wzrost koniunktury na rynku niezależnych producentów oprogramowania udowadnia, że systemy informatyczne odgrywają coraz ważniejszą rolę w biznesie. »
autor: Dawid Banecki
Zjawisko popytu i podaży odnosi się do całej sfery usług transportowych. Charakteryzuje się ono pewną cyklicznością i jest ściśle związane z cyklami koniunkturalnymi. Zmiany ekonomiczne są bezpośrednim odzwierciedleniem przemian i »
Chłodnictwo
autor: Franciszek Bujnowski
Wraz z rozwojem społecznym wzrasta zapotrzebowanie różnych gałęzi gospodarki na „zimno”, które wcześniej można było zaspokajać w sposób naturalny. Proces ten wymógł potrzebę konstrukcji urządzeń produkujących „zimno” w sposób sztuczny. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Beata Stolorz
Wszystkie nowe urządzenia pralnicze Miele na życzenie klienta mogą zostać udoskonalone poprzez dodatkowe wyposażenie w ramach programu pod nazwą „Innowacja M”. »
autor: Beata Stolorz
Blisko stu przedsiębiorców z województwa śląskiego uczestniczyło w konferencji na temat zewnętrznych źródeł finansowania projektów inwestycyjnych, zorganizowanej 4 października 2005 r. przez Dział Doradztwa i Funduszy Europejskich Regionalnej Izby Gospodarczej. »
autor: Tomasz Jagielski
Artykuł jest kontynuacją cyklu publikacji przygotowanych we współpracy z firmą Nijhuis Water Polska Sp. z o.o. dotyczących zagadnień związanych z gospodarką ściekową w zakładach sektora mięsnego. »
UE / ISO / HACCP
W majowym numerze „Magazynu Przemysłu Mięsnego” ukazał się artykuł dotyczący systemów IFS i BRC. Na pytania redakcji odpowiadali pracownicy grupy kapitałowej Bureau Veritas. W związku z dużym zainteresowaniem tematyką poprosiliśmy »
21 września 2005 r. podczas targów Polagra-Food odbyła się konferencja, której głównym celem była dyskusja na temat wykorzystania przetworzonego białka zwierzęcego w żywieniu zwierząt gospodarskich i sformułowania wniosków zmierzających do »
Sklep firmowy
autor: Aleksandra Wawerla
Menedżer, kierownik, przełożony, szef, przywódca, lider - kim jest dla swoich podwładnych? Jakie zadania są mu przypisane? Jakie powinien posiadać cechy i jakie umiejętności rozwijać, aby skutecznie zarządzać ludźmi? »
autor: Joanna Tokar
Skuteczni sprzedawcy nie tylko uważnie słuchają, ale potrafią kierować rozmową, poprzez zadawanie właściwych pytań. Co więcej, starannie dobierają pytania zadawane innym, przez co mogą wywierać na nich większy wpływ. Jeśli »
Z wizytą
autor: Beata Stolorz
Targi FleiFa 2005 odbyły się po raz drugi na terenach targowych w Lipsku. 12 edycja Specjalistycznych Targów Rzemiosła Rzeźnickiego miała miejsce w dniach od 30 października do 1 listopada 2005 »