Archiwum
numer 10/2008, październik
Człowiekiem, którego tym razem promujemy na naszej okładce, jest prof. dr hab. Włodzimierz Dolata, Dyrektor Instytutu Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Zapraszamy do lektury wywiadu z Profesorem, który z pewnością jest najbardziej zaangażowanym w pracę na rzecz branży naukowcem w kraju.
Tematem »
Z życia branży
O tym, dlaczego nauka powinna jak najczęściej spotykać się z praktyką, z profesorem Włodzimierzem Dolatą z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu rozmawia Marzena Rutkowska-Kalisz. »
Zgodnie z obowiązującymi postanowieniami Kodeksu Pracy pracodawca jest zobligowany nieodpłatnie dostarczyć pracownikowi środki ochrony indywidualnej. »
Podczas XIV Forum Rzeźnictwa i Wędliniarstwa, zorganizowanego na Między narodowych Targach POLAGRA-FOOD 2008, przeprowadzono 5 konkursów wędliniarskich. »
Z Celiną Helbik, dyrektor ds. kontroli i zarządzania jakością w Zakładach Mięsnych Mysłowice Mysław Sp. z o.o., rozmawia Sławomir Krempa. »
Polagra to jedno z najważniejszych wydarzeń targowych nie tylko w tej części Europy, ale i w świecie. Przedstawiciele dziesiątek branż – w tym także przemysłu mięsnego – zjechali do Poznania, by wykorzystać okazję do spotkania i wymiany doświadczeń. »
autor: Bogusław Barański
Szansą na wspólne prowadzenie przez przedsiębiorców z branży innowacyjnych badań w zakresie produkcji wyrobów tradycyjnych może okazać się Klaster Przemysłu Mięsnego. »
Dodatki / Osłonki / Opakowania
Podczas tegorocznych targów Polagra miały miejsce dwie imprezy, w trakcie których producenci przypraw mieli okazję do zaprezentowania się konsumentom. Była to akcja SRW RP „Mięso w krainie przypraw” oraz Międzynarodowy Salon Dodatków do Żywności. »
autor: Sławomir Krempa
Poznaj Dobrą Żywność to program, dzięki któremu konsumenci mają szansę zorientować się, które produkty rynkowe są naprawdę dobrej jakości, a które swą renomę opierają wyłącznie na reklamie i chwytach marketingowych. »
Ruszył program informacyjno- -edukacyjny znakowania żywności „Wiem, co wybieram”. Jest on częścią międzynarodowego programu „Choices”, realizowanego przez producentów żywności na świecie od 2006 r. »
Technologia / Transport / Chłodnictwo
autor: Marek Wawryniuk
W pierwszej części cyklu prezentujemy nowe regulacje prawne, które nakładają na użytkowników instalacji chłodniczych i klimatyzacyjnych określone obowiązki. »
Prowadząca sprzedaż hurtową ubojnia Eugen Gruninger Großmetzgerei GmbH & Co. KG zainstalowała drugą naważarkę wielogłowicową Ishida w zakładach we Fryburgu Bryzgowijskim. »
Większość producentów żywności traci co najmniej 10 mln USD rocznie w efekcie możliwego do uniknięcia wycofywania produktów. »
Targi InterMopro, InterCool, InterMeat 2008 imponująco podkreśliły swoją pozycję jako najważniejszej platformy w branży w zakresie produktów mleczarskich, mrożonych, mięsa i wędlin. »
autor: Marzena Rutkowska-Kalisz
Może być podpieczona, w warzywach, w chrupiącej, miodowo-czosnkowej skórce… Ale jeśli ma być podana w Poznaniu, powinna być peklowana, ugotowana z dodatkiem włoszczyzny, przypraw, wyłożona na efektowną poduszkę z grochu i purée z dodatkiem kwaszonej kapusty… »
autor: Robert Rydlewski
Od 1 stycznia 2009 roku wchodzą w życie nowe przepisy dotyczące tranzytu drobiu. »
Higiena / Jakość / Ekologia
Jednym z etapów zapewnienia standardów higienicznych w zakładzie mięsnym jest wprowadzenie odpowiednich technologii procesów mycia i dezynfekcji. »
Specjaliści z firm współpracujących z branżą mięsną oraz niezależni eksperci zaprezentowali rozwiązania opłacalne dla zakładów mięsnych podczas panelu zorganizowanego przez redakcję „Magazynu Przemysłu Mięsnego” w drugi dzień targów Polagra. »
autor: mgr inż. Zbigniew Czaja, dr inż. Janusz Bujak
Spalanie odpadów poubojowych możemy z łatwością przekształcić z kłopotu pochłaniającego sporo pieniędzy w zysk. »
autor: Joanna Nalewajko
Specjalne piece firmy Kalfrisa pozwalają nie tylko na pozbycie się odpadów poubojowych, ale nawet na spalenie całych zwierząt. »
autor: dr inż. Jerzy Dowgiałło
W pierwszej części cyklu chciałbym zaprezentować nowy sposób klasyfikacji ubocznych produktów zwierzęcych w świetle propozycji rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady regulującego przepisy sanitarne dla ubocznych produktów zwierzęcych nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi. »
Woda to fundament naszego życia. Zaś urządzenia firmy KÄRCHER pomogą w jej łatwej i oszczędnej dystrybucji na terenie firmy. »
autor: Magdalena Galiczek
Nowe regulacje prawne i konieczność kupowania limitów CO2 doprowadzą do horrendalnego wzrostu cen i braku konkurencyjności produktów unijnych »
autor: Jacek Leonkiewicz
Główną ideą tworzonego przez Wspólnotę Europejską prawa żywnościowego, w tym również prawa utylizacyjnego, jest zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów. »
Sklep firmowy
autor: Bogdan Nowak
Podstawą sukcesu witkowskiej Agrofirmy jest rozbudowana sieć sklepów, która zapewnia jej niezależność od pośredników i sytuacji na światowym rynku mięsa. »
autor: Michał Zębik
Już 24 października odbędzie się I Forum Polskiego Produktu, którego organizatorem jest Fundacja Dajesz Pracę.PL, od kilku lat zajmująca się promowaniem zakupowego etnocentryzmu wśród Polaków. »
Wydarzenia na gorąco
autor: Marzena Rutkowska-Kalisz
Obszar nieco ponad 200 km2, ponad połowa powierzchni to użytki rolne, trochę ponad 12 tys. mieszkańców – gmina, wydawałoby się, taka sama jak setki typowych obszarów rolniczych w Polsce. A jednak to właśnie tu co roku odbywa się Święto Świni. »
Wspólnie z wystawą piekarsko- -cukierniczą zorganizowano tegoroczne targi FleiFa. Odbyły się one w Lipsku w dniach 20-22 września. »
W pierwszych dniach października w Poznaniu zainaugurowano cykl imprez łączących aspekt promocyjny i edukacyjny „Kramy cechowe – spotkania z rzemiosłem”. »
O najważniejszych wydarzeniach w branży piszemy na gorąco! »