Archiwum
numer 10/2004, październik
Warto wiedzieć
autor: Adam Kupczyk, Łukasz Cukierski
Wejście Polski do Unii Europejskiej spowodowało wzrost cen żywności na krajowym rynku, w tym cen mięsa i jego produktów, czego skutek odczuli zwłaszcza polscy konsumenci. »
autor: Antoni Morawiec
W pierwszym półroczu 2004 r. mięsne spółki giełdowe zyskały na wartości, a ich akcje były chętnie kupowane. Wiara inwestorów w utrzymanie mięsnej hossy przyczyniała się do zwyżek notowań. »
W dniach 3-4 września 2004 roku w urokliwej scenerii Ziemi Rawickiej odbyła się impreza handlowo-promocyjna „Ogólnopolskie Dni Wędliniarstwa - Rawicz 2004”, w której mieliśmy przyjemność uczestniczyć. Doniosłość przedsięwzięcia podkreśla fakt, »
Nieodzownym elementem wystaw, skłaniającym publiczność do odwiedzin, są prezentacje nowości. Na tegorocznych targach Polagra mieliśmy okazję zobaczyć ponad 100 premier produktów związanych z branżą spożywczą. »
Dodatki
autor: Piotr Andrzej
Przepisy prawa pozwalają na stosowanie dawki 5000 p.p.m. fosforanu w przeliczeniu na P2O5 do wszystkich przetworów mięsnych. »
Osłonki / Opakowania
autor: Beata Stolorz
Za nami kolejna, dwudziesta trzecia już edycja Międzynarodowego Salonu Techniki Pakowania i Logistyki TAROPAK 2004. »
autor: Beata Stolorz
W dniach 26-29 września 2004 r. z inicjatywy niemieckiej spółki targowej Messe Düsseldorf GmbH odbyły się targi, których nie trzeba przedstawiać nikomu, kto działa w obszarze produktów mleczarskich, wędlin i »
Technologia / Transport
W artykule „Wędzenie kontrolowane” (MPM 7/04, str. 32, 34) opisana została skuteczność i jakość wędzenia płynnym dymem firmy Red Arrow poprzez atomizację, która daje lepsze rezultaty jakościowe i ekonomiczne niż »
autor: Ryszard Bryła
Wraz z rozwojem nauki i techniki wzrasta znaczenie dziedziny wiedzy zwanej ergonomią. Wymyślił ją i zdefiniował polski uczony prof. Wojciech B. Jastrzębowski, który po raz pierwszy użył tego określenia w »
Kontrola i monitoring produkcji przy użyciu oprogramowania Systemu CSB ma na celu przejrzyste pokazanie całości procesów zachodzących w przedsiębiorstwie. »
autor: Krzysztof Lendzion
W poprzednich częściach artykułu, zamieszczonych w „MPM” 7/2004 str. 36-37 oraz „MPM” 8-9/2004 str. 68-70, autor przedstawił ustawowe wymagania dla zakładów o małej zdolności produkcyjnej oraz własną, autorską koncepcję funkcjonowania »
Chłodnictwo
autor: Józef Bemer
Gdy słupek rtęci termometru zaczyna przekraczać trzydzieści kresek, wtedy problemy chłodnictwa, sprawnie działającej wentylacji i klimatyzacji stają się zauważalne. »
autor: Piotr Andrzej
Zamrażanie i rozmrażanie mięsa są bardzo ważnymi procesami w przetwórstwie mięsnym, bez których żaden zakład mięsny nie mógłby prawidłowo funkcjonować. »
autor: Dawid Banecki
O tym, że mięso i jego przetwory należą do produktów łatwo psujących się nie trzeba nikogo przekonywać. »
Higiena / Jakość / Ekologia
Impel PEST CONTROL jest jedną ze spółek Grupy Kapitałowej Impel, która jest dziś największym w Polsce holdingiem firm usługowych. Misją grupy jest wyręczanie swoich klientów od prac pomocniczych, niezbędnych do »
Z kierownikiem działu higieny komunalnej Anną Tabor rozmawia Danuta Straszak. »
autor: Tadeusz Kulas
Projektowanie przegród budowlanych w obiektach przemysłu spożywczego stanowi jedynie część espołu działań składających się na kształtowanie procesu inwestycyjnego w tej dziedzinie. »
UE / ISO / HACCP
Jedno z działań Sektorowego Programu Operacyjnego Restrukturyzacja i modernizacja sektora żywnościowego oraz rozwój obszarów wiejskich przewiduje ponad 460 mln euro na inwestycje m.in. w branży mięsnej. »
autor: Michał Kundzicz
Poprzednie artykuły były poświęcone szczegółowym wymaganiom związanym z zagadnieniami ogólnymi dla systemu ISO 9001:2000. Czas na wymagania specyficzne dla branży spożywczej, czyli infrastrukturę zakładową. »
Targi i konferencja FOODtechexpo 2004, poświęcone technologii produkcji, przetwórstwa i opakowań w przemyśle spożywczym krajów Centralnej i Wschodniej Europy, odbędą się w Warszawskim Centrum Wystawienniczym EXPO XXI w dniach 8-9 »
autor: Halina Witkowska
W cz. I artykułu, zamieszczonej w poprzednim numerze „Magazynu Przemysłu Mięsnego”, omówiono wymagania weterynaryjne dla mięsa mielonego. Cz. II dotyczy wymagań weterynaryjnych przy produkcji surowych wyrobów mięsnych. »
Sklep firmowy
autor: Aleksandra Wawerla
Czym są negocjacje? To każdy rodzaj rozmowy między stronami, której celem jest uzgodnienie wspólnego stanowiska w konkretnej sprawie. »
Z wizytą
Na tegorocznej Polagrze sektor mięsny był bardzo silnie reprezentowany. Nie bez znaczenia był również fakt, że w tym roku Forum Rzeźników i Wędliniarzy odbyło się już po raz dziesiąty. Obchody »
Aktualności