Archiwum
numer 1-2/2007, styczeń-luty
Warto wiedzieć
W VIII edycji prestiżowego Konkursu Księgowy Roku 2006 zwyciężyła Ewa Misiaszek, główna księgowa Wydawnictwa Elamed, które obok „Magazyn Przemysłu Mięsnego” wydaje 16 innych czasopism branżowych. Zaszczytny tytuł Księgowej Roku zdobyła, »
autor: Beata Stolorz
Aktualne problemy branży mięsnej były tematem szkolenia zorganizowanego przez Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy Rzeczpospolitej Polskiej. »
autor: Antoni Morawiec
Wiceprezes Rady Ministrów, minister rolnictwa i rozwoju wsi Andrzej Lepper chce wydać pół miliarda złotych i kupić od rolników mięso, którego nikt nie chce. Chociażby dlatego, że Rosja dalej granic »
Na początku 2007 r. zakład Pozmeat w Robakowie na nowo podjął pracę. W Grupie Sokołów jest to trzeci pod względem wielkości zakład mięsny, który przyjął nazwę Sokołów-Pozmeat Sp. z o.o. »
Prezentacje
Osłonki / Opakowania
autor: Piotr Andrzej
Produkty mięsne oceniane są najczęściej przez handlowców pod kątem jakości połączonej z ceną. »
Wędzenie polega na nasyceniu mięsa składnikami dymu drzewnego, usunięciu części wody i spowodowaniu zmian w białkach, dzięki którym mięso będzie nadawało się do spożycia bez dodatkowej obróbki kulinarnej. »
autor: Dominika Guzek
W ostatnich latach coraz bardziej zauważalny jest rozwój rynku żywnościowego, który uwzględnia wymagania i potrzeby konsumenta. »
autor: Danuta Bujak, Beata Stolorz
Z Marią Ślęzak, naczelnikiem Wydziału Handlu i Usług Wojewódzkiego Inspektoratu Inspekcji Handlowej w Katowicach, rozmawiają Danuta Bujak i Beata Stolorz. »
autor: Mariusz Sławomir
Tekstura żywności jest pojęciem trudnym do jednoznacznego zdefiniowania. Na przełomie kilkudziesięciu lat podejmowano próby stworzenia uniwersalnej definicji, która zawierałaby wszystkie cechy produktów spożywczych i obejmowałaby dziedziny nauki, w jakich można »
autor: Piotr Andrzej
Trwałość produktów mięsnych na powierzchni jest bardzo istotną sprawą zważywszy na to, że bakteryjne zmiany na powierzchni są od razu zauważalne, nawet jeżeli produkt jest zawakowany. »
Firma Jelux Sp. z o.o. z siedzibą w Mikołowie jest polską firmą o dużym doświadczeniu w branży mięsnej. Jelux to zespół młodych, doświadczonych ludzi pracujących w przemyśle mięsno-wędliniarskim od wielu »
autor: Jarosław Wyrwisz
W obliczu rosnących wymagań oraz zmieniającej się świadomości żywieniowej konsumentów producenci żywności stoją przed coraz to trudniejszym wyzwaniem. »
autor: Bogdan Nowak
Edmund Koczorowski kładzie bardzo silny nacisk na posiadanie wysokiej jakości surowca dla swej przetwórni mięsnej w Połajewie (woj. wielkopolskie), dlatego od dawna zabiegał o zbudowanie nowoczesnej, zgodnej z wymogami unijnymi »
Chłodnictwo
autor: Beata Stolorz
Targi Chillventa Norymberga 2008 zadebiutują w terminie od 15 do 17 października 2008 roku w Centrum Targowym w Norymberdze. »
Technologia / Transport
autor: Dorota Maj, Piotr Łapa
W światowej produkcji mięsa wśród dziesięciu najważniejszych gatunków użytkowanych w kierunku mięsnym króliki lokują się na piątym miejscu, za drobiem, bydłem, owcami i trzodą chlewną. »
W styczniu 2007 roku Fiat wprowadził do sprzedaży model Scudo, furgon do przewozu towarów, osób oraz do adaptacji i zabudowy. Oferowany jest on w kilku odmianach nadwozia: furgon, kombi i »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Franciszek Kładź
Postępowanie poprodukcyjne to niezbyt wyszukany językowo termin, jednak obejmuje wszystkie czynności mieszczące się w czasie od zakończenia produkcji do zakupu towaru przez konsumenta. »
autor: Alina Kunicka
Czystość mikrobiologiczna mięsa jest jednym z podstawowych czynników determinujących jego trwałość, a liczebność mikroflory powierzchni tuszy jest uznawana za wskaźnik higieny uboju. »
autor: Danuta Straszak
Spotykamy się kolejny raz, żeby uzupełnić informacje o czynnikach wpływających na jakość spożywanych artykułów pochodzenia zwierzęcego. W ostatnich czasach wzrasta wiedza klienta końcowego o tym, co spożywa. W kolejnym wywiadzie »
SecureCheck to unikalne narzędzie diagnostyczne, które pozwala na osiągnięcie i ciągłe utrzymywanie najwyższego poziomu higieny i bezpieczeństwa żywności podczas całego procesu produkcyjnego. »
autor: Krzysztof Jankowski
Drobnoustroje w przetwórstwie mięsnym powodują zarówno niekorzystne efekty, jak i ułatwiają przeprowadzanie niektórych procesów. Ich negatywne działanie polega na psuciu mięsa i wędlin, co może zdyskwalifikować wyroby. »
autor: Elżbieta Daczkowska-Kozon
Przy możliwych różnych czynnikach sprawczych odpowiedzialnych za przypadki zaburzeń żołądkowo-jelitowych (gastroenteritis) u ludzi, objawiających się biegunką i/lub wymiotami, za większość odnotowywanych przypadków zakażeń tego typu na świecie odpowiedzialne są wirusy. »
autor: Sławomir Samotij
1 stycznia 2006 r. weszło w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 183/2005, ustanawiające wymagania dotyczące higieny pasz. Jest to o tyle ważne, że wszystkie podmioty działające na rynku »
UE / ISO / HACCP
Mięso jest cennym produktem stosowanym w gastronomii, o czym najlepiej wiedzą profesjonaliści, których nie zabraknie podczas XI Międzynarodowych Targów Gastronomiczno-Hotelarskich EuroGastro. Wydarzenie to odbędzie się w dniach 22-24 marca tego »
Sklep firmowy
autor: Dobrochna Sajdak-Chudzik
Pytamy osoby odpowiedzialne za pracę podlegających im sklepów mięsnych o to, jak starają się przyciągnąć klientów, w jaki sposób wybierają asortyment oferowanych im wędlin i mięs, a także czym kierują »
Insectron® firmy Berson zaliczany jest do pułapek owadobójczych wykorzystujących promieniowanie ultrafioletowe (UV-A) i dodatkowo światło zielone do wabienia owadów latających, szczególnie much i os, które są bardzo czułe na te »
W końcu XX wieku polskie przedsiębiorstwa zostały zmuszone do licznych zmian w sposobach zarządzania w celu utrzymania konkurencyjnej pozycji na rynku. »
Owady latające to nie wyłącznie uciążliwe i nieestetyczne szkodniki. W większości przenoszą drobnoustroje chorobotwórcze, stanowiące zagrożenie dla wszystkich. Dlatego tak ważne jest ich skuteczne zwalczanie, szczególnie w zakładach przemysłu farmaceutycznego »
Cykl artykułów poświęcony psychologii obsługi klienta, który ukazał się w „Magazynie Przemysłu Mięsnego” w roku ubiegłym, przybliżył nam metody oraz techniki sprzedaży bezpośredniej. W niniejszym artykule pragnę kontynuować rozpoczętą tematykę »
Z wizytą
autor: Dobrochna Sajdak-Chudzik
Z Jerzym Gołąbkiem, właścicielem ZPM Maxpol, rozmawia Dobrochna Sajdak-Chudzik. »