Archiwum
numer 1-2/2006, styczeń - luty
Warto wiedzieć
autor: Antoni Morawiec
W konkurencji producentów z tanimi sklepami nie wystarczy dbałość o niskie ceny, ważna są jakość i bezpieczeństwo produktu. Warto również znaleźć dodatkowy magnes dla klientów. »
Morten M. Jensen, prezes Grupy Animex SA podzielił się z uczestnikami lunchu prasowego, zorganizowanego 7 grudnia 2005 r., interesującymi faktami z zeszłorocznej działalności Grupy. »
autor: Witold T. Zalewski
Według ostatniego sondażu amerykańskiej opinii publicznej jesteśmy zaraz po Wielkiej Brytanii postrzegani jako kraj najbardziej przyjazny Stanom Zjednoczonym. Ten sam sondaż zrobiony 2 lata temu uplasował nas na 10 miejscu. »
Prezentacje
Dodatki
autor: Agnieszka Wierzbicka
Tekstura produktów mięsnych dostępnych na rynku jest kształtowana w różny sposób, na przykład przez odpowiedni dobór ilościowy i jakościowy składników recepturowych w połączeniu z optymalnie dobranymi operacjami technologicznymi bądź z »
autor: Leszek Szymczak
Czy koszt wytwarzania wędlin podrobowych można obniżyć o połowę? Odpowiemy na to pytanie na podstawie krupnioka śląskiego bez krwii i pasztetu bez gotowania. »
autor: Grzegorz Olma
Od 4 do 7 kwietnia br. w Kolonii, już po raz czwarty, odbędą się Międzynarodowe Specjalistyczne Targi Technologii Stosowanych w Przetwórstwie Produktów Spożywczych i Napojów pod nazwą ANUGA FOOD TEC. »
autor: Ryszard Rywotycki
Wyroby mięsne w galarecie należą do przetworów niezbyt kłopotliwych z technologicznego punktu widzenia. »
W czasach, gdy na rynku przeważają tanie wyroby wytwarzane ze znacznym udziałem zamienników mięsa i dodatkiem substancji smakowych, podjęto inicjatywę uhonorowania producentów wyrobów mięsnych i nadania Certyfikatu Jakości 2006 roku. »
autor: Marek Nowak
Jakość produktów spożywczych, a mięsnych w szczególności, ma wiele aspektów i nie sposób sprowadzić je do jednego mianownika. Na pojęcie jakości jako sumy pewnych działań składają się: walory organoleptyczne, zdrowotne, »
Osłonki / Opakowania
autor: Beata Stolorz
Nowy projekt o nazwie Innovationparc Packaging 2006, stanowiący platformę komunikacyjną pomiędzy przedstawicielami przemysłu opakowaniowego, producentami żywności i detalistami, będzie miał swoją premierę w dniach 24-27 września 2006 r. w Düsseldorfie. »
autor: Piotr Andrzej
Nie można sobie wyobrazić takich kiełbas, jak: polska, podwawelska czy zwyczajna bez jelit wieprzowych. Kiedyś polskie zakłady produkowały jelita na potrzeby rynku i nawet eksportowały je na rynki obecnej Unii »
Technologia / Transport
autor: A. Cybulski, K. Lendzion, Jadwiga Batura
W pięciu polskich rzeźniach dokonano przeglądu i kontroli sposobów uzyskiwania mięsa strusiego. W tym celu wykorzystano metodę FMEA (analiza przyczyn i skutków wad). »
autor: Ryszard Rywotycki
Króliki są zwierzętami drobnymi, stosunkowo łatwymi w hodowli, ich chów nie wymaga od producenta dużych kwalifikacji. Charakteryzują się dużą płodnością, krótkim okresem tuczu, efektywnym wykorzystaniem powierzchni produkcyjnej i zdolnością wykorzystania »
Chłodnictwo
autor: Dawid Banecki
Systemy klimatyzacyjne i wentylacyjne mają w dużym uproszczeniu zapewnić odpowiedni mikroklimat w pomieszczeniu lub obiekcie. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: mgr inż. Paweł Kotulski, Tomasz Jagielski
Poniższy artykuł jest kontynuacją cyklu mającego na celu zapoznanie Państwa z szeroko pojęta problematyką „ściekową”. »
Czyste, szybko utwardzalne, bezpieczne i estetyczniCzyste, szybko utwardzalne, bezpieczne i estetycznie wyglądające... posadzki z Silikal.Kładzione w ciągu nocy: higieniczne posadzki dla przemysłu przetwórstwa mięsnego. »
autor: Zdzisław Król
Proces dostosowania polskiego prawa w zakresie badania mięsa i nadzoru weterynaryjnego do prawodawstwa unijnego rozpoczął się od uchwalenia Ustawy z dnia 27 kwietnia 1997 r. o zwalczaniu chorób zakaźnych zwierząt, »
Rapid Alert System for Food and Feed of the European Union (RASFF) jest europejskim systemem szybkiego ostrzegania o niebezpiecznych produktach żywnościowych i środkach żywienia zwierząt, które nie spełniają wymagań bezpieczeństwa »
UE / ISO / HACCP
autor: Jacob Fargemand, Rafał Pietrasik
Międzynarodowy Komitet Normalizacyjny (ISO) jest siecią 153 krajowych komitetów normalizacyjnych. Z zasady organizacje nie są zobowiązane do wdrażania i działania zgodnie z normami ISO, których stosowanie jest dobrowolne w przeciwieństwie »
Sklep firmowy
Obecnie producenci i sprzedawcy wszystkie swoje siły i możliwości skupiają na tym, aby sprzedać jak najwięcej. Ten cel osiągany jest dzięki działaniom na wielu płaszczyznach: towar sprzedawany jest do supermarketów, »
Z wizytą
Prawdziwym sukcesem zakończyła się 8 października 2005 roku w Clermont-Ferrand (Francja) XIV edycja Szczytu Hodowlanego Sommet de l?Elevage. »
Przed samymi Świętami Bożego Narodzenia Towarzystwo Miłośników Wilna i Ziemi Wileńskiej z Poznania tradycyjnie już zorganizowało wyprawę do rodaków mieszkających na Wileńszczyźnie. »
Aktualności
Z wizytą