Archiwum
numer 1-2/2005, styczeń - luty
Warto wiedzieć
autor: Antoni Morawiec
Na efekty coraz mocniejszej złotówki nie trzeba było długo czekać. I choć coraz więcej firm mięsnych ma prawo sprzedaży na rynki Unii Europejskiej, na niewiele się ono zda, bo eksport »
autor: Łukasz Cukierski
Podsumowując handel zagraniczny polskim mięsem w minionym roku można stwierdzić, że obroty mięsem uległy zwiększeniu w porównaniu do roku 2003. »
autor: Maria Kwiecińska
Flesze, satysfakcja, prestiż, uściski dłoni, gratulacje, bankiet - takie wspomnienia mają ci przedsiębiorcy, którzy znaleźli się w gronie „Gazel Biznesu”. »
Dodatki
autor: Bogdan Nowak
W 23-tysięcznym Goleniowie jedyną masarnią jest prowadzony od lat Zakład Przetwórstwa Mięsnego Mariana Wiśniewskiego, który słynie obecnie z produkcji szlachetnych wędlin. »
autor: Marek Węgrzyn, Zygmunt Lapin
Kiełbasy salami, dzięki swoim walorom smakowym, bardzo dobremu przyswajaniu przez organizm ludzki oraz możliwości długotrwałego przechowywania, zdobywają sobie coraz większe rzesze nabywców. »
autor: Bogdan Nowak
W sklepie firmowym masarni małżeństwa Ireny i Jana Andryszczyków w Przelewicach nie brakuje chętnych na mięso spożywcze i wędliny. Zwłaszcza kiełbasy cieszą się dużym popytem, bo swoim wiśniowym kolorem, charakterystycznym »
autor: Marcin Żuber
Substancje dodawane w przemyśle mięsnym służą wielu celom: zapewniają odpowiednie cechy organoleptyczne wyrobu, wpływająna skrócenie czasu produkcji, ułatwiają przeprowadzenie niektórych procesów, poprawiają wartość odżywczą wyrobu, a także pozwalają osiągnąć korzystny »
autor: Danuta Straszak
Wywiadu udzielił Wojewódzki Lekarz Weterynarii, dyrektor Wojewódzkiego Inspektoratu Weterynarii w Katowicach Tadeusz Sarna. »
Prezentacje
Dodatki
Carlestam Poland od lat zaopatruje polski przemysł spożywczy. Tym razem przedstawiamy partnerów, którzy dostarczają nam dodatki, takie jak przyprawy, błonniki, skrobie, a także aromaty dymu wędzarniczego - szwedzką firmę Lyckeby »
Osłonki / Opakowania
autor: Laura Wojtas
Nasi ukraińscy sąsiedzi działający na rynku opakowań z uwagą śledzą polskie doświadczenia, nasze pospieszne odrabianie zaległości, które powstały w okresie, gdy brakowało towarów, a co dopiero opakowań do nich. »
autor: Beata Stolorz
Znak towarowy to doskonałe narzędzie służące do odróżniania przedsiębiorstwa od innych i do budowania renomy firmy. Klienci niejednokrotnie wybierają dany towar lub usługę spośród wielu innych - wcale nie gorszych »
Technologia / Transport
autor: Dawid Banecki
Miniony rok był bardzo korzystnym rokiem dla transportu polskich produktów do Unii Europejskiej. Obawy, że będzie on bardzo trudny dla firm transportowych okazały się nieuzasadnione. »
autor: Piotr Andrzej
Od pewnego czasu wzrasta rola technologii w zakładach mięsnych. Obecnie wytworzenie podstawowych produktów mięsnych nie jest trudne, ale rozwiązywanie problemów technologicznych i tworzenie wyrobów na miarę XXI wieku wymaga odpowiedniego »
autor: Paweł Komender
Urządzenie do badania mięsności CGM francuskiej firmy Sydel jest już od ponad 6 lat stosowane w Polsce. Ogółem urządzenia CGM wykorzystywane są w ponad 70 ubojniach i zakładach przetwórczych, w »
W dniach 30.10.-01.11.2005 r. będzie miała miejsce kolejna edycja Specjalistycznych Targów Rzemiosła Rzeźnickiego - FleiFa. W tym roku po raz drugi targi odbędą się w Lipsku. »
Chłodnictwo
autor: Józef Bemer
Zarówno w chłodnictwie, jak i w klimatyzacji, wtedy gdy rozpatrujemy urządzenia o średniej i dużej mocy najczęściej występują układy z tzw. czynnikami pośredniczącymi. »
Temat oszczędności energii jest w naszych, stojących pod znakiem ciągłego obniżania kosztów, czasach, nadzwyczaj aktualny. »
Higiena / Jakość / Ekologia
autor: Krzysztof Jankowski
Produkcja zdrowej i bezpiecznej żywności jest podstawowym warunkiem decydującym o jej atrakcyjności handlowej i o tym, że znajdzie ona uznanie wśród kupujących. »
autor: Stanisława Pawełczyk
Wpływ przedsiębiorstw na środowisko naturalne uregulowany jest nie tylko w przepisach prawnych. Najpopularniejszym w Polsce dobrowolnym zobowiązaniem z tego zakresu są systemy zarządzania środowiskowego. Ponadto część firm do końca 2004 »
autor: Ryszard Rywotycki
Problem skażenia środowiska naturalnego oraz nadmierna intensyfikacja produkcji żywności, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego, stanowi potencjalne zagrożenie zdrowia ludzkiego na skutek pojawiania się różnorodnych substancji toksycznych, w tym rakotwórczych. »
UE / ISO / HACCP
autor: Halina Witkowska
Prawo żywnościowe stanowiące podstawę do zapewnienia bezpieczeństwa żywności jest ciągle doskonalone. »
autor: Beata Stolorz
Wprowadzenie towarów na rynek ukraiński, białoruski i rosyjski wiąże się z uzyskaniem certyfikatu. Procedura jego otrzymania jest jednak żmudna i długotrwała. Do tego za wydanie certyfikatu trzeba zapłacić od kilkuset »
Sklep firmowy
autor: Renata Romańska
Najważniejszym aktem prawnym, w pełni dostosowanym do wymagań Unii Europejskiej jest ustawa o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia oraz wydane do niej rozporządzenia wykonawcze. »
Z wizytą
autor: Ryszard Bryła
Niedawno pisaliśmy o uroczystej gali w Teatrze Śląskim w Katowicach, podczas której wręczano m.in. statuetki „Firma z Jakością”. Przyznanie tego zaszczytnego tytułu było plonem konkursu, który corocznie, wspólnie z innymi »
autor: Bogdan Nowak
Historia tego przedsiębiorstwa drobiarskiego liczy już pół wieku. Najpierw były to Szczecińskie Zakłady Drobiarskie, które przez wiele lat wchodziły w skład POLDROBU. »
autor: Beata Stolorz
Nie od dziś wiadomo, że środowisko rzeźników i wędliniarzy silnie kultywuje tradycję, która przechodzi z ojca na syna. Przejawem tego są chociażby obchody Dnia Świętego Błażeja. »